注意上酒礼节
Posted on 1月 1, 2008 - Filed Under 未分类, 饮酒礼仪 | Leave a Comment
如何上酒？这个问题在现在的普通家庭中较少或更少运用，但从愈来愈多的年青人接受新生活变化来看，还是有必要研究一下的。正确方式为酒杯只倒二分之一满。
不论宴会是在住家或餐厅举行，如果你提供的是珍品佳酿，务必把酒瓶拿出来给客人瞧瞧。
如果你提供的只是普通酒类，请事先把酒倒在有塞子的玻璃瓶内，玻璃瓶不用放在垫子或银盘上。
许多品酒师都觉得，加重酒精浓度的葡萄酒，应先倒进有塞子的玻璃瓶，再端出款客。
款客的红酒温度应相当于室温。如果你的红酒太冰，可建议客人用手暖酒。
宴会前请先把白酒摆在冰箱至少两小时，或放人装着冰块和冰水的冰酒器20分钟。记住，白酒品质愈好，降温所需时间也愈短。如果忘记预冰，请把酒瓶放进冰室15分钟。不过，不管你将它放在哪儿，千万别忘了取出来!
许多人偏好整晚只喝自己喜爱的某种酒，所以一个用 心的主人会同时准备红酒和白酒。虽然隔热器放在桌上不好看，但在盛夏夜晚用来保持白酒冰度却相当实用。
第一次上酒时，作主人的可以亲自为所有客人倒酒不过记住，依逆时钟方向进行，从坐在左侧的客人开始，最后才轮到主人自己。客人喝完一杯后，可以请坐在你对面的人(也就是二主人)帮忙为他附近的人添酒。如果你同时准备了红酒和白酒，请把两种酒瓶分放在桌子两端。
绝对不要让客人用同一个杯子喝两种酒，这是基本礼貌。
除非技巧炉火纯青，否则倒酒时请在瓶颈垫上一条毛巾防滑，而且瓶口尽量朝上，免得酒洒出来。
有时你需要一个装酒瓶的篮子，酒瓶以近水平的斜面放置，这样瓶中沉淀物就不会和酒混在一起。
葡萄酒的储存
Posted on 12月 31, 2007 - Filed Under 未分类 | Leave a Comment
经过精心酿造、装瓶以后，葡萄酒的贮存也大有讲究。葡萄酒的储存场所应阴凉并保持稳定的温度，使酒能继续得到良好的发展和成熟。酒瓶应卧放，使酒液浸泡瓶塞，使之隔绝空气。
具体来说，葡萄酒的储存应注意以下几点：温度，这对葡萄酒的保质影响很大，通常要求在11℃–14℃之间。储藏室温度过高，会令酒早熟以致老熟而成为退化的葡萄酒，温度过低则会导致葡萄酒生长成熟的停止。白葡萄酒比红葡萄酒对温度更敏感，温度高了则酒品质会下降。而陈年葡萄酒的存放室温不能超过16℃。
湿度是影响葡萄酒质量的另一重要因素。世界上所有高级葡萄酒都使用软木塞封口，湿度过低，软木塞会变得干燥，无法隔绝空气；湿度过大，又会因潮湿而损坏标签。因此，一般应将相对湿度保持在75%左右。
光照也会对葡萄酒质量产生影响，因此储存时应避免长时间的光照。平时无需照明时，则将灯光熄灭，一些刺目的灯光如日光灯，极易使酒变质。白葡萄酒被阳光直射后，往往会变成棕色。葡萄酒在存放过程中要避免振动，所以应远离马路、电梯、车库、楼递等振动源。
葡萄酒在储存中，可以和威士忌、黄酒、啤酒、露酒放在一起，但不能和白酒、蔬菜、食物放在一起，更不能和油漆、燃油、煤气、化工等易浑发产品一起存放，也不能接触、靠近有腐蚀或易发霉、发潮的物品，这些东西会污染损坏葡萄酒。即使葡萄酒瓶外只有微量污染残迹，到开瓶时也容易败坏酒的风味。至于葡萄酒为何不能与蒸馏酒（如白酒、白兰地）一起存放，主要原因是蒸馏酒的酒度高，易挥发，其香气易感染葡萄酒。而这种香气是葡萄酒所不允许的。
当储存的葡萄酒数量较多时，准备一本酒档案是十分必要和有用的。档案中应包括酒名、产区、存放位置和编号、年份、生产厂商及定期检查和品尝记录等等内容。
葡萄酒贮藏注意事项
※要求合适的温度，理论温度12度左右，7－18度都可以。
※要求避光，因为紫外线会使酒早熟。
※水平放置，保持软木塞湿润，防止空气进入，葡萄酒氧化。
※避免过于潮湿，以防细菌滋生。
※贮藏地点建议：床底下、车库、衣橱、地窖等。
葡萄酒打开后如何保存
※开过的酒应该将软木塞塞回，把酒瓶放进冰箱，直立摆放。
※通常，白葡萄酒开过后可以在冰箱中保存1星期。
※红葡萄酒通常在开过后可以在冰箱中保存2－3星期。
酒与茶
Posted on 12月 9, 2007 - Filed Under 未分类, 酒红心情 | 1 Comment
酒让人迷醉，茶让人清醒。其实，迷醉和清醒本无区别，清醒也是迷醉，迷醉也是清醒。迷醉时能忘却自我，只有忘却自我，才能找到真我；清醒时能打破自我的迷障，只有打破自我的迷障，才能发现真我。在真我面前，清醒和迷醉殊途同归，酒和茶也殊途同归。
文人爱喝酒，酒喝多了便忘了自我。于是无牵无挂，无拘无束，心与自然合为一体。与自然合为一体，千山万水便融于你的心中，你的心便融于千山万水之中；其实此时，你便是千山万水，千山万水便是你。于是你激情如瀑，灵感如泉；于是你下笔如有神，涂鸦即文章。“李白斗酒诗百篇”，酒与诗，酒与诗人，结下了不解的奇缘。
和尚爱喝茶，茶喝千杯，和尚也成了佛。茶味清淡，和尚的心也清淡，其实和尚的心便是茶，茶便是和沿的心。一杯开水冲下来，茶叶由浮而沈，由躁而静，由紧缩而舒展。和尚由尘世来到净土，心由浮而沈，由躁而静，宁静致远，和尚的心终因佛光的沐浴而舒展。泡开的茶才是茶，宁静的心就是佛。
酒与茶，诗人与和尚，两个对立的概念，两种相反的形象，在对世俗的抗争与反叛中，走到了一起，融合成一体。
二
酒使人心超脱，但酒是现实的；茶让人心清凉，可茶浓缩了世俗的人情。酒与茶，超脱而现实，出世也入世。
君不见卓文君迫于生计当垆卖酒？君不见许多交易都在酒桌上谈成？在这里，酒没有半点的超脱，只有十足的现实。
君不见现在的茶有红茶；绿茶；龙井茶；云雾茶？君不知势利的和尚曾对来客说“茶、泡茶、泡好茶”？茶的世界原本是清凉世界，但在这里，茶有了太多的利欲成分，人心有了太多的利欲成分，哪里还有什么清凉？分明全是恼人的世俗！
超脱时可以不想现实，现实时却也无法超脱。
三
“风流茶说合，酒是色媒人。”人们对茶对酒，似乎有太多的误解。
纵然有喝茶的雅兴，也不尽怀风流的闲心；即使有个斤半的酒量，也不尽是好色的浪人。
况且，“酒不醉人人自醉，色不迷人人自迷。”喝醉莫怪酒力，好色不怨人美。
同样的茶和酒，高雅的人喝出高雅，粗俗的人喝出粗俗。
四
茶可以是一种生活形式，酒也可以是另一种生活形式。
茶可以一个人喝，一杯清茶，一卷旧书，在袅袅的茶香之中体会秦风汉骨，魏晋风流。也可以邀约二三好友,人手一盏,于雪夜昏灯之下高谈阔论,纵横时世。
酒可以一个人喝，举杯向月，起舞弄影，唱一句“对酒当歌，人生几何”。兴起处也可以捡几个便宜的杯子摔个稀巴烂，以豪气一翻。也可以高朋满座，猜拳行令，吆三喝四，热闹无比。
五
喝茶则要新茗：人生在世，不必太过清醒。那些过去的风花雪月就让他过去，不必反复咀嚼。茶喝到深处，让两形清泪在双颊之上缓缓流淌，也可以享受那种叫做孤独的情感。须知不管有什么过不去的坎，要记得明日又是艳阳天。
可饮酒却需旧醅：什么叫做刎颈之交？只能与你喝过一两回的人怎么会成为可以性命相托的酒肉朋友？当酒喝高了，可以有难得的放纵，或手之足之，舞之蹈之；或上青天摘星，下沧海揽月；传说那太白嫡仙不也是酒醉揽月，堕江成仙的吗？那风萧萧兮易水寒的荆柯难道是一时半刻的时间，或数日三餐就可以培养得来吗？
喝酒会醉，酒醉了用茶来解。但喝茶也会醉，茶醉了却是酒无法解。
其实饮酒和喝茶，关键要有适合的心境，所谓的身心溶入，方得其味。只要心宽，花前斟酒和静室品茶一样不再是一件奢侈的事。